餐厅财务怎么做管理员好,餐厅财务怎么做管理员好干呢
一、如何管理食堂 如何管理食堂 如何管理食堂，一个食堂管理好才能吸引更多的顾客，如果一个食堂连管理都不好的话，很容易就没有顾客来光顾，那如何管理食堂是一个深奥的问题，以下是我精心为大家准备的内容，一起来看看吧。 如何管理食堂1 一、健全完善规章制度。 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品
一、如何管理食堂 如何管理食堂 如何管理食堂，一个食堂管理好才能吸引更多的顾客，如果一个食堂连管理都不好的话，很容易就没有顾客来光顾，那如何管理食堂是一个深奥的问题，以下是我精心为大家准备的内容，一起来看看吧。 如何管理食堂1 一、健全完善规章制度。 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品
如何管理食堂 如何管理食堂，一个食堂管理好才能吸引更多的顾客，如果一个食堂连管理都不好的话，很容易就没有顾客来光顾，那如何管理食堂是一个深奥的问题，以下是我精心为大家准备的内容，一起来看看吧。
如何管理食堂1 一、健全完善规章制度。
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”》，在此基础上，完善修订了《采买制度》、《出入库制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留样制度》等共计36项管理制度，对环境卫生，食品卫生和个人卫生都作出了详细的规定，做到了食品卫生管理有章可循，有规可依，推动食堂管理工作的有效进行，把员工免费就餐的惠民政策落实好。
二、员工参与严把采购关。
为杜绝在采买过程中的贪污行为发生，除财务的监管以外，每次采买都由伙管会临时安排一名员工代表参与采买，与采购员一起进行采买，对菜品的质量、价格，数量进行现场监督。
要使食品新鲜、优质，一要选择较大的农贸市场，方便各种采买。
二要定点采购，便于追究供货方的责任。
三是其他物品采购要货比三家，从中选择质优价廉的商品。
三、确保食堂安全与卫生。
采购主副食品在时间间隔上都不会太长，一般一周两次。
主要抓好几个关键环节：一是对于采购回来的食品在验收后入库时进行挑选，把那些运输过程中造成的如挤伤的蔬菜；
破壳鸡蛋挑选出来，乘它们还没有还没有腐烂变质前就吃掉，这样就不会污染其他好的食品，便于存放天数；
二是肉类食品要尽快存放冰柜；
调味品、干鲜食品也要分类摆放；
蔬菜类要分类单独存放不能挤压；
三是库房要保持干燥、通风、干净；
四是要在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。
四、以人为本调整饮食结构。
企业员工来自全省各地，有着不同的饮食习惯，要让每个人都吃好、满意确实不是一件易事。
都说食堂工作众口难调不好干，其实任何问题都有解决的办法，主要抓住几个环节，一是要了解就餐员工来自地域百分比，从而为制定食谱，采购主副食品奠定基础；
二是既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求。
食堂保证每周二次使回族员工吃到民族菜；
三是定期变换饮食的花样，保证每周不重样；
四是饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜；
五是经常征求员工意见，及时增添、变化主副食的品种花样。
五、杜绝和减少食品浪费。
对每天的.就餐人员进行登记，得出就餐人员百分比，食堂根据百分比再多准备一点，这样才不至于饭菜不够或剩余太多，只有这样才能减少浪费。
就一日三餐的操作流程进行细化，降低支出、节约成本。
六、提高从业人员素质。
食堂工作人员的素质决定后勤服务的质量。
抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业务技能是关键，为此，我们对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。
一抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业务学习，年底业务考核考试制度。
二抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗；
并建立个人档案。
三抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进，在业务上技能上立标兵，抓典型，鼓励饮食从业人员努力进取，不断创新，提高素质。
四抓沟通交流，要经常与厨师沟通，主动了解厨师的需求动机和想法，听取他们的意见；
了解厨师性格的差异，对厨师的不良行为，进行教育引导，做到“扬优去劣，扬长避短”，使厨师专心投入工作。
如何管理食堂2 怎样才能管理好一个食堂 一、需要一个健全的规整制度 不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。
通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
二、加强食堂卫生安全管理 食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。
所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。
如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。
除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。
同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"
邋遢"
情况。
三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品 不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。
对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。
除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。
最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。
四、加强采购管理 在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。
因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。
所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。
除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。
五、降低运营成本 对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。
如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。
除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。
六、善于接受不同观点，全方位提高食堂 在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。
管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。
七、引入食堂管理系统 食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。
如何管理好食堂员工 员工是指企业中各种用工形式的人员，包括固定工、合同工、临时工，以及代训工和实习生。
有关管理好员工的方法，欢迎大家一起来借鉴一下！ 常谈心 凡入职的新员工，每月进行一次谈心，及时的了解员工的动态。
也许你的职位在时间上不能做到每月一次，但你可以把他作为一项工作布置下去，及时的得到反馈。
在时间允许的情况下，亲自进行。
通过这样的形式，有三个好处：其一让员工感受到了重视、其二、拉近与被管理者距离、其三、了解目前管理当中存在的问题。
因此，常谈心很有必要。
常矫正 凡是我带过的员工在他入职的时候会给他讲两点：第一，服从。
当个人利益与组织利益发生冲突时要坚决服从组织。
第二，承担责任。
对于出现问题、过失时不能推诿、扯皮主动承担责任。
为什么要这样谈？目的就是，从他入职起就让他得到一个概念，了解管理者的作风。
发现思想上的偏差及时的给予矫正。
说 服他为止，而不是让员工带着疑虑、不满上岗。
常鼓励 管理人员要经常性的发现员工的优点，那怕是一点点的进步，也要看到，鼓励他、树榜样、树正气。
这就要求从基层管理开始要深入一线，这样才能发现优点、给予更多的鼓励。
“管理者不要吝啬自己的表扬，这将给员工注入动力” 常学习 年轻人工作主要是以学为主，因此要让他有所得。
这就要求管理人员要不断的加强学习力，这样才能够指导员工，员工对你这个领导才不会丧失“兴趣”。
员工跟着管理者，一是做、二是学。
我一直跟我的管理干部讲：员工跟着你是要学到知识的，你可以不去要求他们，但是将来有一天这个员工当上管理者甚至更高层时他不会感激你，反而会嘲笑你：以前带我的人很无能！所以我认为：稳定员工，“四常互动”不可少！ 怎么管理那些不配合工作的老员工呢？ 1、晓之以理，动之以情，从观念上转变 个人觉得这种收效不会太大，价值观和习惯很难改变。
即使短期有效果，但过一段时间仍然恢复老样子，甚至变本加厉。
2、规范奖惩，人人平等 个人觉得，如果仅从硬性的制度上下手，比如考勤问题，只会带来反效果，因小失大。
如果，绩效上公平公正公开，福利上略有向老员工的倾斜，是可以一定程度上引导老员工的行为的。
3、职业生涯规划，让老员工不“老” 这是比较高大上的.一招，效果不错，但对于管理者和企业规模的要求都非常高。
综上三种方法都是员工管理中不可或缺的部分！但这三种方法都是在一个共同的前提下提出的，那就是——老员工自身主观上是不愿意配合工作的。
所有方法都是在或软或硬的迫使其按照企业希望的方式工作和发展。
我不仅要问，老员工真的就那么喜欢挑刺，喜欢反驳，喜欢不配合吗？如果两个人提交了同样的工作结果 ，同样远远不能达到标准，但他们一个是新员工，一个是老员工。
环球体育登录平台官方版你是否会立刻下个结论——新员工不了解情况，老员工不配合工作。
你是否有自问一句，你下达的任务合理吗？你真的有把需要提交的结果阐述清楚了？你需要别人配合，你是否真的让别人清楚要如何配合了？会不会大家以为自己已经很配合了，但仍然达不到你的标准，让你觉得大家并不配合？ 提高老员工的配合度还需要做到以下几点 1、充分尊重老员工 这种尊重不是表面的恭维或奉承，而是真正重视老员工的工作经验和想法。
老员工多年经验教训积累下来的工作习惯一定是有其存在道理的。
当我们想推行一项制度或布置一项任务的时候，一定要前期先跟企业里的老员工充分沟通，听取大家的意见，知道人家以前是怎么做的，关键要搞清楚为什么这么做。
抛出自己的观点接受老员工的审核。
不要觉得自己的东西是先进的，科学的，上层领导认可的就一定是合理的。
2、信息传达完整、清晰、准确 不要觉得前期沟通过了，大家达成一致了，就没有误解和分歧了。
最后一定要把要做的事情落实到纸面上，而且内容必须完整、清晰、准确，哪怕是那些觉得人人都知道的细节。
如果需要员工给出汇报材料，或其他形式的工作结果，那么一定要清楚的说明，提交什么，什么形式提交，什么时候提交，提交给谁，截止时间是什么，如果没有按时提交会怎样，最好附有标准的模板或示例。
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